Le Fantôme de l'Opéra (O fantasma da ópera em português) é um romance francês escrito por Gaston Leroux, inspirada no livro Trilby de George du Maurier.
É considerada por muitos uma obra gótica, por combinar romance, horror, ficção, mistério e tragédia.
"Toda criança é um anjo,
que suas asas diminuem a
medida em que suas pernas
crescem."
Provérbio francês
Avec comme pour langage
Rien qu'un battement aux cieux
Le futur vers se degage
Du logis tres precieux
Aile tout bas la courriere
Cet eventail si c'est lui
Le meme par qui derriere
Toi quelque miroir a lui
Limpide (ou va redescendre
Pourchassee en chaque grain
Un peu d'invisible cendre
Seule a me rendre chagrin)
Toujours tel il apparaisse
Entre tes mains sans paresse.
Stéphane Mallarmé
A escritora Aurore Dupin vestia-se de homem para poder freqüentar o meio literário
A escritora francesa George Sand (cujo nome verdadeiro era Amandine-Lucie-Aurore Dupin), escandalizou a Paris do século XIX, vestindo roupas masculinas, fumando charutos e defendendo ideais socialistas. Entre seus amores, figuraram os músicos Lizt e Chopin, com quem viveu por dez anos. A autora escreveu, entre outras obras, Indiana, A pequena Fadette, Lélia, O charco do diabo, e O Companheiro da Viagem pela França.
A fama da célebre amante de Luís XV deveu-se à sua beleza, inteligência e cultura
Madame de Pompadour, célebre amante de Luís XV, chamava-se Jeanne Antoinette Poisson. O Pompadour lhe veio com o título de marquesa ao se tornar amante do rei. Mas a fama deveu-se à sua beleza e também à sua inteligência e cultura. Era amiga íntima dos enciclopedistas Diderot, Rousseau, Voltaire e Montesquieu.
Alors je ne lui parlais ni de serpents boas, ni de forêts vierges, ni d’étoiles. Je me mettais à sa portée. Je lui parlais de bridge, de golf, de politique et de cravates.
Antoine de Saint-Exupéry
" L'amour véritable ne se dépense point ; plus tu donnes, plus il te reste. "
Antoine de Saint-Exupéry
– Ce qui est bien, avec la caisse que tu m’as donnée, c’est que, la nuit, ça lui servira de maison.
Antoine de Saint-Exupéry
"– Un jour, j’ai vu le soleil se coucher quarante-trois fois !"
Antoine de Saint-Exupéry
"Quand tu as une idée le premier, tu la fais breveter : elle est à toi. Et moi je possède les étoiles, puisque jamais personne avant moi n’a songé à les posséder."
Antoine de Saint-Exupéry
Avril, dont l’odeur nous augure
Le renaissant plaisir,
Tu découvres de mon désir
La secrète figure.
Ah, verse le myrte à Myrtil,
L’iris à Desdémone:
Pour moi d’une rose anémone
S’ouvre le noir pistil.
Paul-Jean Toule
Tradução:
Abril, cujo odor nos augura
Renovado prazer,
Tu descobres no meu querer
A secreta figura.
Ah, pagar a murta ao Papilo,
A íris à Desdêmona:
Para mim duma rósea anêmona
Se abre o negro pistilo.
Paul-Jean Toule
Paul-Jean Toulet (1867-1920). Escritor e poeta francês. Autor de vários romances e contos. Sua obra poética foi publicada postumamente.
"L'État c'est moi"
Luis XIV
(O Estado sou eu).
Creme de Menthe: (Pippermint). É um licor de origem francesa, embora também se fabrique em diversos países. Obtém-se a partir de álcool de cereais e de hortelã. Normalmente apresenta-se em duas cores: verde e branco.
A Avenue des Champs-Élysées é uma prestigiada avenida de Paris, na França. Com os seus cinemas, cafés, lojas de especialidades luxuosas e árvores de castanheiros-da-índia, a Avenue des Champs-Élysées é conhecida na França como La plus belle avenue du monde.
A Avenida inicia-se na Place de la Concorde, junto ao Obelisco de Luxor, Museu do Louvre e Jardins das Tulherias, e segue a orientação sudeste-noroeste e termina na praça Charles de Gaulle, onde está o Arco do Triunfo.
Todo o homem é culpado do bem que não fez.
Voltaire
As paixões são os ventos que enfunam as velas dos barcos, elas fazem-nos naufragar, por vezes, mas sem elas, eles não poderiam singrar.
Voltaire
Ser sensível é uma coisa e sensato é outra.Uma tem a ver com a alma,a outra com a razão.
Denis Diderot.
Apenas há um dever, o de sermos felizes.
Denis Diderot
Uma conduta irrepreensível consiste em manter cada um a sua dignidade sem prejudicar a liberdade alheia.
Voltaire
Não é a nossa condição, mas a têmpera da nossa alma que nos torna felizes.
Voltaire
É mais claro que o sol, que Deus criou a mulher para domar o homem.
Voltaire
ingredientes:
2 ovos
2 claras
1 colher(sopa) de azeite de oliva
2 colheres(sopa) de queijo parmesão light ralado
1 colher(chá) de ervas de provence
4 fatias de pão de forma
Preparo:
Com um batedor de arame, bata todos os ingredientes. Aqueça um grelha anteaderente untada com azeite.Passe um fatia de pão pela mistura, escorra e grelhe-a dos dois lados. Repita o procedimento com o restante do pão.
Ingredientes:
4 pães do tipo francês ou 8 fatias de pão de forma
1 copo de leite misturado em 4 ovos batidos
margarina para grelhar
açúcar e canela misturados
Preparo:
Cortar os pães em fatias de 1 dedo de largura ou cortar em quatro pedaços se for pão de forma.
Coloque a frigideira em fogo baixo com um pouco de margarina.
Mergulhe cada fatia na mistura de leite com ovos, tomando cuidado para não encharcar demais.
Grelhe as fatias e vire quando estiverem douradas.
Passe-as no açúcar com canela.
Sirva as torradas quentes ou mornas, com manteiga, mel, geléia ou pedaços de morango e blueberries.
Ingredientes
100g de farinha; 400g de cerejas; 6 ovos; 90g de açúcar; 125 ml de leite; 125g de creme de leite fresco; 30g de farinha de amêndoas; 10g de manteiga (para untar); açúcar de confeiteiro para decorar
Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte seis ramequins ou uma fôrma grande com manteiga e distribua as cerejas sem os caroços. Misture o açúcar, a farinha e a farinha de amêndoa. Incorpore os ovos um a um, até formar uma massa homogênea. Acrescente o leite e o creme de leite fresco. Cubra as cerejas com a massa e leve ao forno por 25 minutos. Quando o clafoutis esfriar, finalize com o açúcar de confeiteiro polvilhado (com a ajuda de uma peneira) e decore com as cerejas com caroço.
45 minutos
Um Bistrô é um restaurante ou bar de origem francesa pequeno e simples, porém muito aconchegante.
Muito populares na França, onde se servem bebidas alcoólicas, café e
outras bebidas. Servem também comidas simples a preços acessíveis.
Nesse ambiente a convivência e as relações pessoais tem tanta importância quanto a qualidade do serviço.
A palavra "bistrô" tem origem francesa, embora exista uma lenda afirmando que ela seja de origem russa. A lenda surgiu devido à existência da palavra "bystro" no idioma russo, e afirma que o vocábulo teria se difundido em Paris durante a ocupação russa de 1815; soldados russos iriam aos restaurantes, gritando "bystro, bystro" que quer dizer "rápido, rápido".Entretanto, a verdadeira origem da palavra é desconhecida, tendo sido usada para denominar os proprietários de pequenos comércios de vinho; posteriormente, a palavra passou a nomear o estabelecimento em si.
Hoje o termo é usado como sinônimo de pequenos e tradicionais restaurantes de inspiração francesa.
O supérfluo é uma coisa extremamente necessária.
Voltaire
A França é um dos maiores produtores mundiais de queijo e neste país confecionam-se alguns dos mais conhecidos do planeta, como é o caso do Camembert, do Roquefort, do Brie, do Caprice des Dieux e do Raclette, entre outros. No total, são produzidas mais de 400 variedades de queijo em França.
Queijo Camembert
O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o Camembert tende ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece.
Queijo Brie
O Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. O Brie tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte.
Tem origem no século VIII, é um queijo redondo, cor de creme, com uma cinta branca comestível. O seu conteúdo amanteigado tanto pode ser feito a partir de leite de vaca cru ou pasteurizado, gordo ou magro, e deve ser consumido poucos dias depois de ser aberto. Originário das cidades de Seine e Marne, em 1815 foi considerado o rei dos queijos.
Queijo Roquefort
O Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. O Roquefort é branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característico de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.
Caprice des Dieux
O queijo Caprice des Dieux, feito à base de leite de vaca, foi criado em 1956 em Illoud, no Haute-Marne, caracterizando-se por ter uma pasta mole. Este queijo surgiu por iniciativa do dono de uma pequena leitaria que queria lançar um produto que se destacasse para além da região onde vivia. Após cinco anos de estudos, lançou o Caprice de Dieux, com um sabor cremoso, ligeiramente salgado a acidado.
Raclette
O queijo Raclette, de origem suíça, tornou-se num dos mais populares de França, onde é feito com leite de vaca pasteurizado nas regiões de Savoie, Franche-Comté e Bretanha. Tem forma de prato e deve maturar entre três a seis meses. Depois é ingerido após ser derretido junto a uma fonte de calor, acompanhado de batatas ou de charcutaria.
Apesar de existir, pelo menos, desde o século XVI, a designação raclette só surgiu em 1909, numa exposição em Valais.
A poesia é um fogo cuja chama faz arder o espírito de quem ama.
Pierre Ronsard
Escrevo-vos uma longa carta porque não tenho tempo de a escrever breve.
Voltaire
Uma coletânea de pensamentos é uma farmácia moral onde se encontram remédios para todos os males.
Voltaire
"A liberdade é um presente do céu".
Denis Diderot
Denis Diderot foi um importante escritor, enciclopedista e filósofo francês do século XVIII. Nasceu na cidade francesa de Langres em 5 de outubro de 1713 e faleceu em Paris em 31 de julho de 1784. É considerado uma das principais figuras do Iluminismo. Sua grande obra foi a elaboração editorial da " Enciclopédia", em parceria com d'Alembert.
Principais obras de Diderot :
- Enciclopédia
- Pensamentos Filosóficos
- A joias indiscretas
- Carta sobre os cegos para uso dos que enxergam
- Carta sobre os surdos-mudos
- Reflexões sobre a interpretação da Natureza
- Princípios filosóficos sobre a matéria e movimento
- A refutação de Helvetius
- Ensaio sobre a pintura
- Jacques, o fatalista e seu mestre
- A religiosa
- O sobrinho de Rameau
François Marie Arouet, mais conhecido como Voltaire (Paris, 21 de novembro de 1694 — Paris, 30 de maio de 1778), foi um escritor, ensaísta, deísta e filósofo iluminista francês.
Voltaire foi um pensador que se opôs à intolerância religiosa3 e à intolerância de opinião existentes na Europa no período em que viveu. Suas ideias revolucionárias acabaram por fazer com que fosse exilado de seu país de origem, a França.
O conjunto de ideias de Voltaire constitui uma tendência de pensamento conhecida como Liberalismo. Exprime na maioria dos seus textos a preocupação da defesa da liberdade, sobretudo do pensar, criticando a censura e a escolástica, como observamos na sua frase "Não concordo com nenhuma das palavras que me diz, mas lutarei até com minha vida se preciso for, para que tenhas o direito de dizê-las".
Não seria exagero dizer que Voltaire foi o homem mais influente do século XVIII. Seus livros foram lidos por toda a Europa e vários monarcas pediam seus conselhos.
Poeta francês, nascido em 1525 e falecido em 1585, foi um dos animadores do grupo literário Plêiade e um dos maiores representantes da poesia francesa do Renascimento, tendo revelado, desde as suas primeiras produções, a influência de poetas como Píndaro e Horácio. As suas principais obras são Odes, Les Amours e Sonnets pour Hélène. Ficou conhecido como o príncipe dos poetas.
"Si tu dois vivre 100 ans, alors je voudrais vivre 100 ans moins un jour, comme cela je n´aurai jamais vécu sans toi..."
O chapéu de cozinheiro surgiu na França, na Idade Média, numa época em que a função de cozinheiro era considerada tão importante que eles até recebiam o título militar de officiel de bouche (oficial da boca).
Dentro da cozinha existia uma hierarquia e as alturas variáveis dos chapéus identificavam o posto exercido por cada um, sendo que o chef usava sempre o chapéu mais alto enquanto os auxiliares mais simples vestiam apenas um boné.
Diz-se que por volta de 1630, o Rei da França, Luis XIII , instituiu o uso desse chapéu para seus cozinheiros tamanha foi a valorização da arte culinária naqueles tempos - uma representação simbólica de uma coroa.
O 'toque' verdadeiro tem 100 pregas, em analogia aos 100 pratos que o chef é capaz de criar com um ovo.
Os chapéus baixinhos usados por ajudantes são chamados de bibicos.
A palavra "chef" é uma abreviação do termo francês "chef de cuisine" , o termo é aplicado na alta culinária desde o século XIX. Hoje em dia o termo é usado livremente para indicar profissionais da cozinha.
A equipe de um restaurante ou uma cozinha industrial é formada por uma brigada de profissionais em que cada um tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, todos comandados pelo chef. Não é incomum referir-se a cada um deles pelo nome de sua profissão no idioma francês.
Chef
O chef de cozinha, ou chef executivo, é o responsável por todas as
coisas relacionadas à cozinha, que normalmente inclui a criação de
menus, gestão, programação e folha de pagamento dos funcionários da
cozinha inteira; ordenação e chapeamento de design.
Souschef
O chef de cuisine, Souschef (sub-chefe da cozinha) é o
assistente direto do chef executivo, o segundo no comando. Essa pessoa
pode ser responsável por agendar a sua substituição quando o chef
executivo está de folga. O souschef pode também substituir ou auxiliar o Chef de Partie quando necessário. No entanto, não pode substituir posições menores na cozinha.
Chef de partie
O Chef de Partie, ou Chef de Partida, é o indivíduo
encarregado a uma determinada área da produção. Nas grandes cozinhas,
cada Chef de Partida pode ter vários cozinheiros e / ou assistentes.
Aboyeur
O Aboyeur é o responsável por levar o pedido da sala de jantar
à cozinha, ou outro empregado da cozinha responsável por anunciar o
pedido em voz alta para a brigada. Pode também dar uns retoques nos
pratos antes de serem levados, embora em geral seja feito por um Souschef ou um Chef de Partie.
Boucher
O Boucher ou Buchet, é o açougueiro da cozinha.
Entremétier
Prepara petiscos, entradas quentes e muitas vezes prepara as sopas,
ovos, legumes, massas e féculas. Em um sistema completo de uma brigada,
um Potagier prepara sopas e uma Légumier iria preparar legumes.
Garde-Manger
Responsável pela preparação de alimentos frios, que incluem saladas, aperitivos frios, patês e outros itens de charcutaria.
Légumier
Entremétier que prepara legumes.
Pâtissier
Prepara massas, doces e sobremesas. Especializados na confecção de
bolos, sobremesas e pães e outros assados e atuam em grandes hotéis e
bistrôs e restaurantes e padarias.
Poissonier
Prepara os peixes, mas em geral não é o indivíduo que os abate. Prepara os molhos também.
Potagier
Entremétier que prepara sopas.
Rôtisseur
Prepara carnes assadas e ao vapor, com seu molho apropriado.
Trancheur
Existe ainda o Trancheur, que
trabalha na sala, em colaboração ao maître, e é quem prepara algumas
especialidades que são finalizadas à mesa, como destrinchar uma ave, ou
preparar diante dos fregueses a Crepe Suzette ou camarão à Marie Stuart,
por exemplo.
Tournant
O Tournant que substitui folgas e férias.
“Sem a mulher, o homem seria rude, grosseiro, solitário, e ignoraria a graça, que não é senão o sorriso do amor. A mulher suspende em torno dela as flores da vida, como as lianas das florestas, que adornam os troncos dos carvalhos com as suas grinaldas afortunadas.”
François Chateaubriand
“O vinho tem o poder de encher a alma de toda a verdade, de todo o saber e filosofia.”
François Rabelais
É um licor francês dos mais famosos do mundo, cujo aparecimento se deu no século XIX pela mão dos dois irmãos Cointreau.
Hoje ainda é a família Cointreau quem domina a firma com o mesmo nome, com sede em Anvers, França.
A sua produção faz-se a partir de cascas de laranjas amargas das "West Indies" e de cascas de laranjas doces espanholas.
Para melhor apuramento de qualidade o Cointreau é de dupla destilação.
A sua graduação alcoólica é de 40º GL.
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